热辣滚烫的火锅、香气四溢的小面、琳琅满目的小吃……重庆作为美食之都，网络餐饮行业蓬勃发展，在便捷与美味的背后，食品安全隐患也不容忽视，重庆市市场监管部门宣布启动为期三个月的网络餐饮食品安全专项整治行动，对全市网络餐饮服务平台、入网餐饮服务提供者进行全覆盖监督检查，守护山城百姓“舌尖上的安全”。
线上美食，线下隐患
随着外卖行业的快速发展，重庆网络餐饮市场规模持续扩大，据统计，目前重庆市已有超过5万家餐饮商户入驻各大外卖平台，日均订单量突破百万单，繁荣背后隐藏着诸多问题：部分商家线上展示的美食图片光鲜亮丽，线下制作环境却脏乱差；有的商家甚至在没有取得食品经营许可证的情况下非法经营；还有的商家使用过期食材、添加剂等,严重威胁消费者健康。
重庆市市场监管局餐饮服务监督管理处处长李涛表示：“我们在近期暗访中发现，一些网络餐饮商家存在严重的食品安全隐患，有的厨房卫生条件不达标，生熟食品混放；有的从业人员没有健康证明；还有的商家使用来源不明的食材，这些问题必须得到彻底整治。”
智慧监管，精准出击
面对数量庞大的网络餐饮商家，重庆市场监管部门创新监管方式，运用大数据、人工智能等科技手段,提升监管效率和精准度。
“我们开发了网络餐饮智慧监管系统，通过与外卖平台数据对接，实时监测商户经营行为。”重庆市市场监管局科技信息处处长张明介绍，该系统能够自动识别证照过期、超范围经营、虚假地址等异常情况,并及时向监管人员发出预警。
在渝北区市场监管局的指挥中心，大屏幕上实时显示着全区网络餐饮商家的经营数据，工作人员轻点鼠标，就能调取任何一家商户的证照信息、消费者评价和过往检查记录。“系统会自动对商户进行风险评级，评级较低的商家将成为重点检查对象。”渝北区市场监管局局长陈晓霞说。
强化执法，曝光典型
专项整治行动开展以来，重庆市各级市场监管部门已出动执法人员5600余人次，检查网络餐饮商家1.2万余家，责令整改856家，下线违法违规商户324家,立案查处违法行为67起。
在南岸区，市场监管部门根据智慧监管系统的预警，查处了一家隐藏在居民楼内的“黑外卖”，该商家在没有取得食品经营许可证的情况下，通过外卖平台销售自制卤味，执法人员当场查获过期食材和非法添加剂,并依法予以取缔。
在江北区，一家知名连锁餐饮店因后厨卫生不达标被要求停业整顿，该店虽然在前台和就餐区保持整洁，但后厨却存在食材随地堆放、餐具清洗不彻底等问题。“我们通过突袭检查，发现了这些隐藏在背后的食品安全隐患。”江北区市场监管局食品安全科科长王勇表示。
社会共治，携手同行
重庆市市场监管部门不仅强化执法监管，还积极构建社会共治格局,鼓励消费者参与监督。
“我们推出了‘食品安全随手拍’小程序，消费者发现食品安全问题可以随时拍照举报。”重庆市市场监管局新闻发言人刘伟表示，监管部门接到举报后会在24小时内响应,并及时反馈处理结果。
重庆市还建立了网络餐饮服务提供者“红黑榜”制度，定期公示诚信经营和违法违规的商家名单。“上了黑榜的商家，不仅会受到严厉处罚，还会在各大外卖平台上被醒目标注，让消费者用脚投票。”刘伟说。
长效机制，持续保障
专项整治行动只是开始,重庆市市场监管部门正在构建网络餐饮食品安全监管长效机制。
“我们将建立网络餐饮商家信用评价体系，将食品安全状况与商家信用等级挂钩。”重庆市市场监管局局长唐英瑜表示，信用等级低的商家将在平台展示、广告推广等方面受到限制，形成“一处违法、处处受限”的监管格局。
重庆市还在全国率先推行网络餐饮“互联网+明厨亮灶”工程，鼓励商家在后厨安装摄像头，实时直播食品制作过程。“消费者可以通过外卖APP直接查看商家的后厨情况，放心点餐。”唐英瑜说。
美食是重庆的一张名片，食品安全是这条生命线的底线，重庆市市场监管部门通过创新监管方式、加大执法力度、构建社会共治格局，正在为山城百姓筑牢网络餐饮食品安全防线,让消费者能够真正享受到便捷又安心的美食服务。
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