作者:Shelly发布:2024年5月2日
这道简单的即食锅拉肉是用美味的调味料混合在一起，在甜而烟熏的烧烤酱中煮到散开变软。这款单锅叉烧肉是你下次聚会的必备品!
为什么你会喜欢这个速溶猪肉食谱
- 大的批处理。每当我招待一群饥饿的人，我就会用到我的手撕猪肉食谱。总有足够养活一小支军队的食物，而这款速溶锅肉是一款非常受欢迎的产品。谁不喜欢甜甜的，烟熏的，美味的烧烤呢?
- 多才多艺的。当然，手撕猪肉三明治很好吃ngstanding的最爱。但是有很多方法可以做手撕肉!如果你不吃碳水化合物，就不要吃小圆面包，把猪肉放在玉米片、沙拉或卷饼上吃。继续阅读更多美味的建议。
- Freezer-friendly。就像我的速溶炖肉卷一样，这款烧烤肉也非常适合冷冻。即使你只是在工作日的晚上给家人做饭，也要做一整批猪肉和一部分，把剩下的肉冷冻起来。
你需要什么
这道拉肉食谱的配料很简单，但它们结合在一起却有着绝对最好的味道!下面是一些关于关键成分的简短说明。请务必滚动到可打印的配方卡，以获取全部数量和配方详细信息。
- 猪肉对接:你需要3-4磅肉无骨或带骨猪臀烤。我喜欢用bo把猪臀肉切成小块，这样肉熟得更快更均匀。详情见下文。
- 香料按摩:这道手撕肉首先是用简单的食材做成的美味的揉搓。你需要红糖，哦洋葱粉，大蒜粉，芥末粉，孜然，辣椒粉，盐和胡椒。
- 橄榄油:用来烤肉。使用高烟点的优质特级初榨橄榄油或类似的橄榄油。
- 鸡汤:用于脱锅和压煮猪肉。鸡肉或牛肉汤是满足高压锅对液体需求的好方法，而且比水更有味道。我更喜欢用低钠的肉汤或高汤，以控制咸味。
- 烧烤酱:我用我自制的甜甜的烟熏烧烤酱，但你也可以用你最喜欢的商店买的烧烤酱。
- 苹果醋:加一点苹果醋可以提升烧烤的味道。我喜欢苹果醋的甜味，但你也可以用任何一种醋都可以。红酒醋或香醋也可以。
怎样切猪肉最适合做手撕肉?
所以，你需要一块足够大的猪肉来做大量的拉肉，但是你应该选择哪一块呢?在制作手撕肉时，有几种切法可供选择:
- 猪肩肉或猪臀肉:烤猪屁股，也叫波士顿屁股，是我做速溶锅肉(或者任何肉)的首选。这是从猪的上肩切下来的不贵的肉。猪臀肉的脂肪含量更高丰富的大理石纹让它炖起来美味多汁。烤猪肩肉(野餐烤)也可以，但它更瘦，味道也会少一些。
- 猪腰子。对于瘦肉，你可以用烤里脊肉来做这个食谱，也叫烤里脊肉。你的手撕猪肉仍然是美味多汁的，尽管可能没有用肩膀或屁股做的那么丰富。
- 猪肉里脊。这与猪里脊肉(上图)的切法不同。我不建议用里脊肉做拉肉，因为它很瘦，肉丝出来会很干。把你的里脊肉留到烤和烤的时候吧!
无论你选择哪种切法，如果你的猪肉有一层明显的脂肪，确保在你把肉切成方块并涂抹之前修剪它。如果你吃带骨的烤猪肉，把骨头也切掉。
如何制作即食锅肉
如果你刚开始用速溶锅做饭，这个食谱很简单，但如果你是一个经验丰富的专业人士，它也同样令人满意。以下是如何制作美味又简单的速溶锅肉:
- 准备按摩。首先用简单的肉擦。把红糖和香料搅匀，然后撒上调味料宁擦在猪肉上。不要害羞，把手伸进去，把面饼涂好。
- 把肉烤焦。接下来，将速溶锅调到煎的状态，将调味料煎熟将猪肉每面放入油中煎几分钟。当所有的肉都变成棕色后，把猪肉捞出来，用四分之一杯的肉汤把锅里的肉汁去掉。用橡胶刮刀把粘在锅底上的东西刮掉。
- 混合并烹饪。把猪肉放回速溶锅里。现在，把烧烤酱、醋和剩下的肉汤搅拌在一起，把它倒在猪肉上。盖上盖子，将IP设置为手动/高压烹饪1小时。一个小时结束后，让压力自然释放15分钟，然后取下盖子。
- 拉猪肉。小心地把压熟的猪肉从锅里拿出来，用两把叉子把肉切成丝。如果你注意到任何大的脂肪块，你可以边走边把它们拔出来。
- 完成并上桌。现在你的手撕肉已经很有味道了。配上一点锅里剩下的汁液就很美味，或者你也可以加一点额外的烧烤酱。
成功秘诀
压力锅使烹调鲜嫩多汁的猪肉变得轻而易举。这里有一些小贴士，教你如何做出最好的即食炖肉:
- 分批工作。如果你的工作中有很多猪肉，那就开始吧分批烘烤。锅里太挤，肉就会被蒸熟而不是烤熟。
- 不要错过自然释放。确保你有足够的时间在烹饪后自然释放15分钟。立即快速释放压力可能会让快煲肉煮得不熟，而且很硬。
- 如果你的猪肉不容易碎，这可能是因为它没有煮熟。别担心。烤肉的大小、液体、甚至海拔等因素都会影响到速溶锅的烹饪时间。在这种情况下，把猪肉放回你的速溶锅里煮30分钟后，再试一次。
- 小心热蒸汽。压力烹饪后打开快煲时要注意，因为里面仍然会有热蒸汽。
- 如果你提前准备好了手撕肉，在食用前把它放在快煲里加热2小时。客人也可以直接从锅里拿出来吃!
快煲肉好还是慢炖肉好?
如果你问我，我觉得这两种方法都能做出美味、嫩滑、令人垂涎欲滴的猪肉。但你可以做裁判!如果你更喜欢用慢炖锅做拉肉，试试我的炖锅卡鲁瓦猪肉或炖锅古巴式拉肉食谱。
变化的想法
- 用苏打水。你会发现食谱中使用苏打水，如胡椒博士、根啤或可乐来代替肉汤作为煮肉的液体。如果你想在速溶锅里做一种不同的沙士猪肉，把这个食谱里的鸡汤换成一罐你喜欢的苏打水。
- 辣。用热的烧烤酱代替甜的烧烤酱来调味快煲肉，或者加一些你最喜欢的辣酱，比如弗兰克的红辣酱或斯里拉查。你也可以从我的Chipotle pull pork那里借Chipotle BBQ酱。
- 不同的香料。如果你有最喜欢的香料擦剂，那就用它来代替季节把这个食谱混合起来。
提供即食锅肉的方法
现在你有了一大锅快煲肉，你需要一些配菜。无论你是喜欢把猪肉夹在三明治里还是单独吃，这里有一些简单的上菜建议:
- 拉猪肉三明治。在松软的自制夏威夷卷里夹上你的猪肉，上面撒上融化的奶酪和凉拌卷心菜。这是在比赛日招待朋友的最省钱的方式!
- 披萨。做烤猪肉面饼披萨，或者加切片猪肉洋葱和菠萝搭配夏威夷披萨。
- 炸玉米饼。仅仅因为它是烧烤并不意味着你不能把你的即食锅拉猪肉塞进玉米饼里做玉米卷!这也是儿童友好型玉米饼的一个很好的选择。如果你正在寻找另一种美味的墨西哥玉米卷食谱，试试我的绿辣酱鸡肉速溶锅。
- 烤干酪辣味玉米片。制作酒吧风格的猪肉玉米片，上面放上奶酪、甜椒丁、洋葱、鳄梨和牛仔鱼子酱。
- 薯条。尝试一种简单的牛肉薯条，上面放的是猪肉而不是牛肉。或者，把猪肉放在煎锅“frachos”上，也就是玉米片薯条!
- 米饭或沙拉。把猪肉放在白米饭上，或者搭配绿叶沙拉，这是一种低碳水化合物的选择。烟熏烧烤的味道搭配西南科布沙拉也很美味。
储存和重新加热剩菜
- 冰箱:将剩余的即食锅肉密封保存在冰箱里，最多可保存4-5天。你可以在微波炉里加热，在炉子上的煎锅里加热，或者在烤箱里盖上锡纸。继续，根据需要再加一点烧烤酱，让猪肉再次湿润，以便上桌。
- 冰箱:速溶猪肉冻起来就像做梦一样。让猪肉完全冷却，然后密封储存在一个co里集装箱或冷冻袋。这种手撕肉可以冷冻3-4个月。把猪肉放在冰箱里解冻后再加热。
更简单的速溶锅食谱
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Des但又
快煲肉是在香喷喷的香料混合物中揉搓，然后在烟熏烧烤酱中煮熟，直到散开变软。一个小时就准备好了，这个简单的烧烤拉肉食谱注定是你下次聚会的必备品!
- 烤3到4磅猪臀肉，切成3英寸的方块
- 2汤匙浅红糖
- 2茶匙 o叉子粉
- 2茶匙大蒜粉
- 一茶匙粗盐
- 1茶匙芥末粉
- 1茶匙黑胡椒
- 半茶匙孜然
- 1 / 4茶匙辣椒粉
- 2汤匙橄榄油
- 1 / 4杯鸡汤，分成两份(或牛肉汤)
- 半杯烧烤酱
- 3汤匙苹果醋
- Additio最后的烧烤酱
- 混合红糖，0在一个小碗里放上洋葱粉、大蒜粉、盐、芥末、黑胡椒、孜然和辣椒粉。
- 撒上调味料把猪肉淋在锅上，把它揉到锅的表面，确保它被很好地包裹住。备用。
- 把速溶锅调到煎模式。把橄榄油倒入锅中。
- 加入猪肉块，两面煎成褐色(煮熟)每面约2分钟)。如果你有很多猪肉，你可能不得不分批加工。
- 把煮熟的猪肉从锅里拿出来。趁着还在煎的时候，加入1 / 4杯肉汤，用锅铲刮锅底。关掉速溶锅。
- 把猪肉块放回锅里。
- 将剩下的肉汤，烧烤酱和醋混合，倒在猪肉上。
- 盖上速溶壶的盖子，把阀门转到密封位置。设置为手动高压60分钟。
- o时间过去后，让速溶锅自然释放压力15分钟。打开盖子时要小心，因为它会很热，而且会有水汽。
- 把肉从速溶锅里拿出来，用两把叉子把肉撕成碎片，扔掉任何大块的脂肪。
- 顶部添加烧烤酱，如果需要的话。
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